Серия книг Кулинария. Вилки против ножей - (7 книг) [2015-2019, PDF/EPUB, RUS]

Искусство десерта и фотографии

Год издания: 2018
Автор: Линда Ломелино
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Эксмо
ISBN: 978-5-04-089048-4
Серия: Кулинария. Вилки против ножей
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 193
Описание: Невероятной красоты фото способны покорить тебя с первой минуты. Тебе даже в голову не придет засомневаться, что этот дивный торт может быть невкусным, ты даже помыслить не сможешь, что пирог в деревенском стиле слишком прост - все фото Линды настолько прекрасны, что каждая страница этой книги просто АХ! Кроме вдохновения тебя ждут практичные советы и рекомендации по фуд-стилю и фотографии. Не упусти шанс поучиться у фуд-фото блогера мирового масштаба.

Примеры страниц

Оглавление

Красивая подача

Год издания: 2017
Автор: Тангиров Рустам
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Эксмо
ISBN: 978-5-699-88265-6
Серия: Кулинария. Вилки против ножей
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 113
Описание: В своей новой книге один из самых востребованных шеф-поваров России, призер международных конкурсов и обладатель множества наград в области кулинарного искусства, ведущий передачи 'Красивая подача' на канале 'Еда' Рустам Тангиров расскажет, как из самого простого блюда можно сделать кулинарный шедевр, как правильно презентовать не только сложные, но и обычные повседневные блюда! А уникальные по красоте фотографии помогут в деталях рассмотреть результат этого кулинарного волшебства, секретами которого шеф-повар делится с читателями.
Книга, которую я предлагаю вам, позволяет заглянуть за кулисы моей авторской кухни, в ней приводятся не только рецепты блюд и фотографии. Здесь была предпринята попытка ознакомить читателя с моей кулинарной философией, мне показалось правильным кратко описать идеи создания блюд, их концепцию, гармонию вкусов, цветовые сочетания ингредиентов, композицию подачи. В этой книге я раскрываю некоторые свои профессиональные секреты, например:
- из чего сделано черное масло
- почему красная пудра съедобна
- как перепелиные яйца сделать из печенки
- почему на тарелке с дикой куропаткой лежит мох
- почему стейк должен лежать на блюде в правом нижнем углу
- почему в блюда с нежной текстурой следует добавлять хрустящий продукт
Книга предназначена прежде всего для специалистов ресторанного бизнеса, однако, уверен, что она может быть также интересна любителям кулинарии, домохозяйкам и людям, которые стремятся есть осмысленно.

Примеры страниц

Оглавление

Все сладкое. Превосходные рецепты из легендарной кондитерской

Год издания: 2019
Автор: Дэвид МакГиннесс, Пол Аллам
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Эксмо
ISBN: 978-5-04-094703-4
Серия: Кулинария. Вилки против ножей
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 318
Описание: От самых простейших кексов до изысканных пирожных, паев, маслянистых и рассыпчатых круассанов и датской выпечки: книга 'Все сладкое' от легендарной австралийской пекарни Bourke Street Bakery представляет вам результаты многих лет проб, экспериментов, совершенствования и улучшения секретных рецептов. 'Все сладкое' - сборник идеальных рецептов сладкой выпечки в стиле популярнейшей пекарни. Причина, почему владельцы крошечной кондитерской на углу сиднейской улочки открывают новые пекарни по всему миру, именно в этом - в невероятно вкусной выпечке.

Примеры страниц

Оглавление

Су-шеф. 24 часа за плитой

Год издания: 2018
Автор: Майкл Гибни
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Эксмо
ISBN: 978-5-04-091550-7
Серия: Кулинария. Вилки против ножей
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Количество страниц: 91
Описание: Проникновенная и правдивая история су-шефа одного из известных ресторанов Нью-Йорка. Описание рабочего дня без цензуры и прикрас, без накрахмаленных салфеток, льстивых улыбок и сериальных сцен, только хардкор, только правда и поварские ножи. Один день на кухне ресторана, один день, когда тебе нужно накормить 250 человек и выложиться на все 100! История от парня, который сделал карьеру от посудомойщика до шеф-повара, поработав на всех промежуточных должностях. Такое не придумаешь!

Примеры страниц

The Art of Natural Cheesemaking / Искусство натурального сыроделия

Год издания: 2017
Автор: Дэвид Эшер
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Эксмо
ISBN: 978-5-699-90866-0
Серия: Кулинария. Вилки против ножей
Язык: Русский
Формат: PDF/EPUB
Качество: Отсканированные страницы/Издательский макет или текст (eBook)
Количество страниц: 321
Описание: Дэвид Эшер - экофермер с островов Британской Колумбии в Канаде, разводчик коз, производитель фермерского сыра, преподаватель сыроделия в школе 'The Black Sheep'. Эшер использует натуральные технологии, отказывается следовать стандартным индустриальным подходам и исследует традиционные методы сыроделия. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, и расскажет:
как найти хорошее молоко, в том числе сырое;
как правильно содержать бактериальные культуры, помогающие созреванию сыра;
как сделать самостоятельно сычужный фермент, а также как изготовить хороший сыр без него;
как избежать использования пластиковых инструментов и химических добавок;
как изготовить традиционным методом порядка 30 различных сыров

Примеры страниц

Вилки против ножей

Год издания: 2015
Автор: Дел Шрауф
Переводчик: О. Ивенская
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Эксмо
ISBN: 978-5-699-73472-6
Серия: Кулинария. Вилки против ножей
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Количество страниц: 296
Описание: Бывает ли у вас такое: проснулись утром, а вставать с постели нет ни желания, ни сил? Или пообедали - но вместо того, чтобы зарядиться энергией, как-то обмякли, отяжелели, и вот уже диван неподалеку превратился для вас в настоящий магнит?
Совсем нетрудно определить три главных фактора, влияющих на наше самочувствие: экология, продолжительность сна и, конечно же, питание. То, что мы едим в течение дня, неизменно отражается на нашей фигуре, эмоциональном состоянии, бодрости и, самое главное, на нашем здоровье! Сбалансированная растительная пища - вот ключ к нашему здоровью и долголетию.
Книга 'Вилки против ножей' включает в себя более 300 рецептов растительных блюд, которые способны изменить вашу жизнь!
С этой книгой вы сможете:
- скорректировать свое повседневное питание
- питаться исключительно вкусной и полезной пищей
- сбросить вес
- предотвратить возникновение хронических заболеваний
- снизить уровень холестерина в крови
- оставаться энергичным на протяжении всего дня
- а также: обрести силы для достижения всех поставленных целей!
Если вы заботитесь о своем здоровье и здоровье своей семьи, то книга 'Вилки против ножей' - точно для вас! Не теряйте времени - меняйте свою жизнь к лучшему! И помните: 'Это очень просто - пойти на кухню и начать готовить по-новому!'

Примеры страниц

На кухне у Кэти. Рецепты и всякие хитрости

Год издания: 2015
Автор: Кэти Куинн Дэвис
Переводчик: Ольга Ивенская, Наталия Петухова
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Эксмо
ISBN: 978-5-699-71174-1
Серия: Кулинария. Вилки против ножей
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Количество страниц: 306
Описание: Роскошная, уникальная, вдохновляющая книга от признанного фуд-фотографа Кэти Куинн Дэвис. Это не просто сборник рецептов, это источник вдохновения, открыв который вы больше никогда не будете воспринимать еду так, как раньше. Фотографии Кэти - это настоящее искусство. Можно бесконечно долго любоваться изящными композициями, которые выглядят невероятно естественно, но в то же время полны изысканности и грациозности. В книге, помимо прекрасных фотографий и дизайна, вы найдете рецепты блюд на все случаи жизни - от простых домашних завтраков до оригинальных ужинов для гостей. Книга станет прекрасным подарком для гурманов, фуд-фотографов, блогеров и просто любителей прекрасного. Кэти Куинн Дэвис - признанный фуд-фотограф, автор одного из самых красивых блогов о еде 'What Katie Ate', собравшего множество заслу