John Palmer - How To Brew: Everything You Need to Know to Brew Great Beer Every Time

How To Brew: Everything You Need to Know to Brew Great Beer Every Time (4th edition)

Год издания: 2017
Автор: John Palmer
Жанр или тематика: Пивоварение
Издательство: Brewers Publications
ISBN: ISBN-10: 1938469356, ISBN-13: 978-1938469350
Язык: Английский
Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 608
Описание:

Описание на английском
Fully revised and updated, How To Brew: Everything You Need to Know to Brew Great Beer Every Time is the definitive guide to making quality beers at home. Whether you want simple, sure-fire instructions for making your first beer, or you’re a seasoned homebrewer working with all-grain batches, this book has something for you.
John Palmer adeptly covers the full range of brewing possibilities-accurately, clearly and simply. From ingredients and methods to recipes and equipment for brewing beer at home, How To Brew is loaded with valuable information on brewing techniques and recipe formulation.
This completely revised and updated edition includes:
More emphasis on the “top five priorities”:

1. Sanitation. Good sanitation is the most important factor for brewing great beer. Brewing is all about preparing and fermenting a wort to your specification. Good sanitation ensures that your chosen yeast is the only microorganism in the brew.

2. Fermentation temperature control. After good sanitation, a healthy fermentation is the most important factor for brewing great beer, and good temperature control is key. Yeast are living organisms and their activity is controlled by temperature.

3. Proper yeast management. Good beer needs well-managed yeast. After temperature, the most important factor for managing the fermentation is pitching the proper quality and quantity of yeast. These topics are discussed in chapters 6 and 7.

4. The boil. The ingredients are cooked during the boil. If the wort is not cooked right, the beer will not taste right. Yes, you can undercook or overcook your beer. This will be discussed more in chapter 4.

5. The recipe. The definition of a good recipe is that it has the right proportions of ingredients to provide both complexity and balance of the flavors. A typical recipe will consist of a majority of a pale “base” malt, with additional specialty malts for signature flavors or accents, and enough hops to provide a balance of bitterness, flavor, and aroma to the beer. It is important to realize that a great recipe will not overcome poor brewing techniques and a good recipe does not need to be complicated.
Five new chapters covering malting and brewing, strong beers, fruit beers, sour beers, and adjusting water for style.
All other chapters revised and expanded:
Expanded and updated charts, graphs, equations, and visuals.
Expanded information on using beer kits.
Thorough revision of mashing and lautering chapters:
Expanded tables of recommended times and temperatures for single-infusion, multiple-step, and decoction mashing.
Complete discussion of first wort gravity as a function of water to grist ratio.
Complete revision of infusion and decoction equations.
Revised and updated information on managing your fermentation:
Yeast pitching and starters
Yeast starter growth factors
Yeast and the maturation cycle
And much more!

Описание на русском (гугля)
Полностью переработанный и обновленный документ 'Как варить: все, что нужно знать, чтобы варить отличное пиво каждый раз', является исчерпывающим руководством по приготовлению качественного пива в домашних условиях. Если вам нужны простые, безошибочные инструкции по приготовлению вашего первого пива или вы опытный домашний пивовар, работающий с цельнозерновыми партиями, у этой книги есть кое-что для вас.
Джон Палмер искусно охватывает весь спектр возможностей пивоварения - точно, четко и просто. How To Brew, от ингредиентов и методов до рецептов и оборудования для приготовления пива в домашних условиях, содержит ценную информацию о методах приготовления и рецептуре.
Это полностью переработанное и обновленное издание включает в себя:
Больше внимания уделяется 'пяти приоритетам':

1. Санитария. Хорошая санитария - самый важный фактор для приготовления отличного пива. Пивоварение - это все о приготовлении и ферментации сусла в соответствии с вашими требованиями. Хорошая санитария гарантирует, что выбранные вами дрожжи являются единственным микроорганизмом в пиве.

2. Контроль температуры брожения. После хорошей санитарии здоровое брожение является наиболее важным фактором для приготовления отличного пива, а хороший контроль температуры является ключевым. Дрожжи - это живые организмы, и их активность контролируется температурой.

3. Правильное управление дрожжами. Хорошему пиву нужны хорошо управляемые дрожжи. После температуры наиболее важным фактором для управления ферментацией является распределение надлежащего качества и количества дрожжей. Эти темы обсуждаются в главах 6 и 7.

4. Кипение. Ингредиенты готовятся во время варки. Если сусло не приготовлено правильно, пиво не будет на вкус правильным. Да, вы можете варить или переваривать свое пиво. Это будет обсуждаться подробнее в главе 4.

5. Рецепт. Определение хорошего рецепта состоит в том, что он имеет правильные пропорции ингредиентов, чтобы обеспечить как сложность, так и баланс вкусов. Типичный рецепт будет состоять из большинства светлых 'базовых' солодов, с дополнительными специальными солодами для фирменных ароматов или акцентов и достаточного количества хмеля, чтобы придать пиву баланс горечи, вкуса и аромата. Важно понимать, что отличный рецепт не преодолеет плохие методы приготовления, а хороший рецепт не должен быть сложным.
Пять новых глав, посвященных пивоварению и пивоварению, крепкому пиву, фруктовому пиву, кислому пиву и настройке воды для стиля.
Все остальные главы пересмотрены и расширены:
Расширенные и обновленные диаграммы, графики, уравнения и визуальные эффекты.
Расширенная информация по использованию пивных наборов.
Тщательный пересмотр разделов, посвященных пюре и утешению:
Расширенные таблицы рекомендуемого времени и температуры для одностадийного, многошагового и отварного затирания.
Полное обсуждение гравитации первого сусла в зависимости от отношения воды к зерну.
Полная ревизия инфузионных и отварных уравнений.
Пересмотренная и обновленная информация по управлению вашим брожением:
Дрожжи дрожжи и закуски
Факторы роста дрожжевого стартера
Дрожжи и цикл созревания
И многое другое!

Примеры страниц

Доп. информация: brewerspublications/products/how-to-brew-everything-you-need-to-know-to-brew-great-beer-every-time